マレーシアカレーを作る

マレーシアは、ある意味カレー天国でした。
マレーシア人は認識してるかどうかわかりませんが（どうもそれぞれ別の料理と認識してるっぽい気が(^^;)）、日本人的にはマレーシア料理はいろいろなものがカレーです。

カレー的なメニューを挙げていくと、まず、マレーシアには、マレーシア語で「カリー」と呼ぶマレーシアカレーがあります。
ココナツミルクを使っているので日本風のカレーとは違いますが、誤解を恐れずに味を説明すると…うん、カレー粉を使ったタイカレーみたいな感じですね！（ホントに恐れてないなｗ）
ちなみに具はチキンとか魚とか海老とかが多いみたいです。
マレー語では、チキンカレーは「カリーアヤム」。フィッシュカレーが「カリーイカン」といいます。
イカンはおいしいですよー、魚ダシが効いてて！　イカンは、イカんくない、いかんくない。（ひでぇ親父ギャグｗ）

それから「ナシカンダー」って料理があります。

こんな感じの。
マレーに住んでいる、インド系イスラム教徒の方の料理なのだそうです。
我々にはカレー味のぶっ掛け飯です！（笑）
カレーに見える部分は、本当は「カレー味を付けたおかず」からの煮汁だそうで、現地の方は「グレービー」と呼んでいます。当然、選んだおかずごとに味が違うらしいのです。
が、注文時に「グレービーどうする？」って聞かれたら「ミックスミックス！　マッチ、グレービー、ミックス！（つゆだくで混ぜて混ぜて！）」って頼んじゃうので、違いはよくわかりません！（笑）　でもね、これがうまいんですよ。つゆだくまぜまぜは、マレーカレーとはまた違うカレーでうまいんですよー。

それから、ブリックフィールドとかヒンズー教徒インド人街があるので普通の本格インドカレーも食べられます。実は、筆者は今回インド人街では食べてなくて、よくはわからないのですが、普通にインドカレーらしいです。
（あ、でも、ホテルのレストランではキーマやらダールカレー食べてます！　だって朝のビュッフェで出てるんだもん(^^;)）

あ、ご飯じゃないものまで含めるともっとカレーです。
「ロティチャナイ」というインド系マレーシアの人が朝ごはんに食べる、パイ生地で作ったお好み焼きのようなものがあるんですが、これのつけダレ。
もしかしたら違うのかもしれませんが、我々にはカレーです。

それから、麺類を頼むと「汁は醤油か？ カレーか？」って聞かれました。
カレーを頼んでみたら、マレーシアカレー風のカレーうどんが出てきました

こんな感じ。　
（汁はさらさらでココナツミルクベースのカレーうどん……次に頼んだときは、普通に醤油味にしました。ホッとする味でおいしかったです)。

とにかく、マレーシアはカレーです。ええ。
基本的におおらかで、カレー味のぶっかけ飯が好きな国民なんじゃないかなーって気がします。(^^;

*

そんなわけで、おみやげにいろいろ材料を買ってきました。これで帰っても自分ちでマレーシアカレーです。
買ってきたのは…

これ。カレーの元。一個1.5リンギット、日本円にして45円くらい？
ルーじゃなくて、小さめのレトルトパウチでカレースパイスが入っています。

これは粉末ココナツミルク。1個1.3リンギットでした。たぶん39円くらいでしょう。
お湯に溶かして砂糖入れてタピオカ入れたら、南洋汁粉にもなりますよー。

えーと、これは。

カレーリーフという葉っぱです。スーパーの野菜売り場で売ってました！
…葉物野菜の見分けがつかなくて、スーパーで売り場のおばちゃんに「ねー、カレーリーフどれーカレーリーフー」って言って取ってもらった私です。(^^; つか、マレーシアの人、基本的にすげー親切よね。
ちゃんと羽田空港の植物検疫でチェックしてもらってから、国内に持ち込んでおります！
カルピンチャというそうです。

それともうひとつ、タイ米。
や、あれだけ気候のいいところだからマレーシア米あるのかなーと思ってたんですが、スーパーにあるのはタイ米ばかりでした。はて？
これも検疫通ってます。

*

ということで、作ってみました、マレーシアカレー。
材料さえあればすごく簡単です。
上の材料プラス（あ、4人分なのでカレーの元は半分しか使ってません）、用意したものは

カレーに入れたい適当な具（シーフードカレーなのでシーフードミックス） 300g
たまねぎみじん切り たまねぎ半分分
サラダオイル大さじ２
にんにくスライス 3かけ分くらい
水 400cc。
付け合せ用の野菜。今回はインゲンとアスパラを用意しましたが、お好みでなんでもいいと思います。個人的にはオクラとかいいなーと思いますが（ナシカンダーと合うんですよね）。

あ、調理前にお米は炊いて、付け合せ野菜はゆでておきます。

調理！
ステップ１！

なべにサラダオイルと、たまねぎ、にんにく、カレーリーフを入れて弱火で炒めます。
カレーリーフの量は…うーん、長さ７センチくらいの一つなぎですかねぇ。
あんまり入れてもカレーリーフばかり香りが強調されちゃいそうなんですよね…。

ステップ２！

なんとなくたまねぎが透明になってきたら、カレーの元を入れます。
焦げないようにガシガシかき混ぜます。

ステップ３！
カレーっぽい香りがしてきたら（割とすぐします）、水投入。
火を中火にして、沸いてきたらシーフードミックス投入。

ステップ４
ココナツミルク粉投入。袋の4分の１から半分くらいかな、お好みで。
溶け残りがないようにガシガシと混ぜます。混ぜまくります。

 

私の場合、３分の１くらいがいいかなー。
これで、5分ほど煮たらＯＫ！

ステップ５！
盛り付け！
お皿に、ご飯を盛り、カレーをかけて、添え物の野菜を載せてできあがりー！

いやぁ、カレーのいいところは、作るのが簡単なこと、それに適当に作ってもカレー味になるところですねっ！（笑）
マレーシアカレーも同じで、適当に作っても、たとえ私が作ってもちゃんとマレーシアカレーですよ！ カレーの元とココナツミルクさえあれば、まじカレー。
ごちそーさまでした、我ながらカレー味だったっ！(^^